Ya se trate de melocotones en un pastel o rodajas de piña, las frutas enlatadas se utilizan a menudo. Sin embargo, muchas personas tienen malentendidos sobre el proceso de producción, la seguridad y la selección de frutas enlatadas. Este artículo presentará la seguridad de las frutas enlatadas y brindará consejos para elegirlas. Muchas personas creen que los alimentos enlatados se pueden almacenar durante mucho tiempo porque contienen conservantes. En realidad, los alimentos enlatados logran un almacenamiento a largo plazo a temperatura ambiente mediante la esterilización comercial, que mata los microorganismos que causan enfermedades y deterioro. Los alimentos enlatados vienen en latas de metal, frascos de vidrio y bolsas esterilizadas. ¿Son igualmente seguros los diferentes materiales? El profesor Minlong Cai explica que, en términos de seguridad alimentaria, todos estos materiales son seguros y se pueden consumir con confianza. Las latas de metal más comunes incluyen latas de acero estañado y aluminio, que a menudo se usan para alimentos altamente corrosivos. Los interiores de estas latas suelen tener revestimientos de resina epoxi para separar los alimentos del metal, lo que evita la contaminación por metales pesados. Al elegir frutas enlatadas, evite aquellas que presenten abultamientos, óxido, deformación o corrosión. Al comprar frutas enlatadas, inspeccione siempre el exterior y seleccione latas que estén intactas y en buen estado. Si una lata está abultada, oxidada, deformada o corroída, es posible que los alimentos que se encuentran en su interior se hayan deteriorado o estropeado. Los consumidores pueden golpear la lata para comprobar su estado; un sonido hueco puede indicar la producción de gas por descomposición. Después de abrir la lata, verifique si las frutas y el almíbar se han descolorido o tienen sedimentos inusuales. Si es así, es mejor no consumirlos. Además, tenga en cuenta que los impactos pueden dañar el revestimiento interior de la lata, lo que provoca corrosión y descomposición. Si una lata se abolla, es recomendable utilizarla lo antes posible y no guardarla durante demasiado tiempo. Recuerde que, aunque los alimentos enlatados tienen una vida útil prolongada, no son alimentos "para siempre". Es mejor consumirlos poco después de la compra para evitar comer productos caducados.
